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人類有五種感官，即視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺，我們人透過此些感官感受到感覺的訊息，然後在腦海中作綜合性的判斷。感覺好看的東西，好吃的東西、好聞的味道、、、都是透過這些感官感受的作用。在這五官中，視覺接收資訊的感受影響最大，也就是說我們從眼睛接收來的資訊約佔80~90%，因此視覺是資訊最大的接收感官。
例如：我們在用餐的時候，常常會說『很好吃、好好吃』，這不是單從味道上來判斷；感覺好吃的東西，當然味覺有其作用，但我們還有更多的是『用眼睛來吃』，可以是說我們是用眼睛來品嚐食物，也就是說，食物的顏色和葉片、佐料醬汁、、的配色很重要，會大大影響一個人的食慾。
我們常在買肉類的時候，會看到賣者添家歐芹或水芹，在拼盤上也會有看到綠色的料理，這是因為綠色的水芹與紅色的肉是呈現互補色，如此會讓肉類看起來更新鮮、更好吃，也會使消售量增加。
在蔬菜，水果自然的食物中，大多是紅色、橙色、黃色等暖色系，所以我感覺『好吃的東西，也是暖色系。紅色和橙色有刺激人類自律神經，促進消化作用，增加空腹感的作用，也就是會促進食欲的顏色；這也是為什麼餐廳、自助餐的裝潢與燈光，常用紅色或橙色的暖色系，就是要刺激人們的食欲。
相反的，紫色與藍綠色、藍色系強的顏色與日光燈的藍色光，是抑制食欲的顏色，如果正在減肥節食中，餐巾或桌巾用冷色系，會是個好方法，不會讓人覺得菜很好吃而大吃下去，對減肥者而言，是個很好的方式。
此外，覺得沒精神、或感冒不舒服，或心情有些鬱悶，可以在早餐時稍微下點工夫在當天早餐的顏色上做搭配，利用對比色，使眼睛感覺豐富，色澤方面更是合胃口，能達到刺激內臟的食欲，才會有精神。
在餐桌的擺飾上，重要的也是色彩搭配的問題，要使整體得宜，包括使用的『花』，除了顏色的組合，產生各種氣氛，讓人心情更好，菜色看起來好吃，以達到在當下消費時會多消費一些，或以後會有想常常來的美好感覺。
當我們下次去餐廳用餐時，大家可以稍微注意一下餐廳在裝潢、燈光、餐桌佈置、食物的顏色配色，各方面是否都會讓人覺得有很溫馨、舒適、親切、的環境，加上色香味具足的美食，讓您去過還想再去的感覺。同理，反觀我們除了精湛的美髮技術，美容院的裝潢用色等，是要冷色系還是要暖色系，想傳達給顧客的感覺主要是什麼？時尚、前衛、還是溫馨、親切、、、讓人會有想要常常來的感覺。
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